O inhame é uma raiz tuberosa originária da África e Ásia. Foi introduzido no Brasil pelos escravos africanos durante o período colonial. Desde então, se tornou um alimento muito utilizado na culinária brasileira.
Variedades
Existem diversas variedades de inhame, cada uma com suas características próprias. Alguns exemplos são:
- Dioscorea alata
- Dioscorea bulbifera
- Dioscorea esculenta
- Dioscorea japonica
- Dioscorea cayennensis
Composição nutricional
O inhame é um alimento altamente nutritivo, sendo uma excelente fonte de carboidratos, fibras, vitaminas e minerais. É rico em vitamina A, vitamina C, vitamina B6, potássio e ferro. Além disso, ele é um alimento de baixo índice glicêmico, o que significa que sua absorção é mais lenta e gradual, evitando picos de açúcar no sangue.
O inhame também é uma boa fonte de antioxidantes, que ajudam a prevenir doenças cardiovasculares e o envelhecimento precoce. Alguns estudos sugerem que o inhame pode ter propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes, ajudando a proteger o corpo contra o estresse oxidativo.
Uso culinário e formas de consumo
O inhame é muito utilizado na culinária brasileira, sendo um ingrediente comum em pratos como o bobó de camarão e a feijoada. Ele pode ser cozido, assado, frito ou utilizado em forma de purê. Além disso, ele pode ser utilizado na preparação de sobremesas, como o doce de inhame.
O inhame também é um ingrediente popular na culinária africana e asiática. Na África, o inhame é frequentemente utilizado na preparação de sopas e ensopados. Na Ásia, ele é utilizado em pratos como o curry e o pho.
Benefícios para saúde
O inhame possui diversos benefícios para a saúde. Ele é uma excelente fonte de fibras, o que ajuda no funcionamento do intestino e no controle do colesterol. Além disso, o inhame é rico em potássio, que ajuda a controlar a pressão arterial.
O inhame também é uma boa fonte de vitamina C, que ajuda a fortalecer o sistema imunológico. Alguns estudos sugerem que o inhame pode ter propriedades anticancerígenas, ajudando a prevenir o câncer de cólon.
Curiosidades
O inhame é um alimento muito versátil e pode ser utilizado de diversas formas na alimentação. Além disso, ele é considerado um alimento afrodisíaco em algumas culturas, devido à presença de diosgenina, que pode ajudar a aumentar a libido.
Como escolher e armazenar o inhame
Ao escolher um inhame, procure por raízes firmes e sem manchas. Evite raízes que estejam moles ou com rachaduras. O inhame pode ser armazenado em local fresco e seco por até duas semanas.
Receitas com inhame
Bobó de inhame com camarão
Ingredientes:
- 500g de camarão fresco
- 2 cebolas picadas
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão verde picado
- 2 tomates picados
- 1/2 xícara de leite de coco
- 1/2 xícara de azeite de dendê
- 1 maço de coentro picado
- 1kg de inhame descascado e cortado em pedaços
Modo de preparo:
- Cozinhe o inhame em água com sal até ficar macio.
- Em uma panela, refogue a cebola, o alho e o pimentão.
- Adicione os tomates e refogue por mais alguns minutos.
- Adicione os camarões e cozinhe até ficarem rosados.
- Adicione o leite de coco, o azeite de dendê e o coentro.
- Adicione o inhame cozido e misture bem.
- Sirva quente.
Sopa de inhame com frango
Ingredientes:
- 500g de peito de frango cortado em cubos
- 2 cebolas picadas
- 2 dentes de alho picados
- 3 xícaras de inhame descascado e cortado em cubos
- 4 xícaras de caldo de galinha
- 1/2 xícara de creme de leite
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho.
- Adicione o frango e cozinhe até ficar dourado.
- Adicione o inhame e o caldo de galinha.
- Deixe cozinhar por 20 minutos.
- Bata a sopa no liquidificador até ficar homogênea.
- Volte a sopa para a panela e adicione o creme de leite.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva quente.
Conclusão
O inhame é um alimento altamente nutritivo e versátil, que pode trazer diversos benefícios para a saúde. Sua alta quantidade de fibras, vitaminas e minerais faz dele uma excelente opção para incluir na alimentação diária.
Referências bibliográficas
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição, 2011.
- Pimentel, P. G., & Almeida, M. E. (2002). Composição química e valor nutritivo do inhame (Dioscorea spp.). Ciência e Tecnologia de Alimentos, 22(2), 201-205.
- Silva, T. O., et al. (2017). Investigating the potential of yam and cassava starches as fat replacers in sausages using response surface methodology. LWT-Food Science and Technology, 77, 327-333.
- Ezeigbo, I. I., et al. (2016). Anti-inflammatory and antioxidant activities of yam (Dioscorea spp.) tubers. Journal of Food Biochemistry, 40(6), 684-692.
